Grissini és baconbe göngyölt spárga- 2 féle mártogatóssal

                          Elérkezett végre a nyár. Hogy miért nem jelentkeztem huzamosabb ideig? No azért mert a kolléganőm elment terhes szabira és az ő óráit én kaptam meg. Ez nagyjából 3-szor annyi óraszámot jelent, azaz alig volt szabadidőm... 

                               No, azért nem kell sajnálni :), csak elhanyagoltam egy kicsit a blogolást. De kezdődik a nyáriszünet és pótlom az elmaradt bejegyzéseket, hiszen továbbra is szeretek a konyhában sürögni- forogni :)

A következő recept rögtön 4 recept, hiszen a grissini, a spárga és a mártogatósok receptjét is közlöm. Elöljáróban annyit erről a remek fogásról, hogy előételként, sörkorcsolyaként beszélgetésekhez kínálva 4-6 személynek elegendő.

Mivel a spárgának szezonja van, könnyen beszerezhető a friss- zsenge finomság. Gyorsan megvan, gyorsan elfogy:)

 Hozzávalók a grissinihez (a bolti is szuper, ha nincs kedvünk magunk készíteni):

500 g liszt

25 g friss vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő

3 dl víz

3 evőkanél olívaolaj

1 teáskanál cukor

1,5 evőkanál só

               A munkafelületre öntve, a lisztben elkeverjük a sót, majd a közepén kezünkkel egy kis mélyedést készítünk.

A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, megkeverjük és pár percre félretesszük.

Az élesztős vizet beleöntjük a fészekbe és villával körkörös mozdulatokkal a széléről óvatosan elkezdjük a vízhez keverni a lisztet, ügyelve, hogy a víz ki ne folyjon. Hozzáadjuk az olívaolajat is.

                          Amikor már a liszt nagyjából felvette a folyadékokat és nehézkes a villával keverés, kezünkre váltunk, bucit formálunk belőle és gyúrni kezdjük a tésztát.

Addig gyúrjuk, míg egyenletesen sima, puha tésztát nem kapunk. Tetejét belisztezzük, letakarjuk, és legalább 1 órán át meleg helyen kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőmérsékletre.

                       A duplájára kelt tésztát lisztezett munkafelületen lazán átgyúrjuk, majd következik a gyurmázás: a tésztából kb. 20-25 cm hosszú kígyókat sodrunk. Fél centis vastagság az ideális, mert a sütés közben még duplájára dagadnak. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a grissiniket és a forró sütőbe téve 10-15 perc alatt elkészülnek.

Hozzávalók a spárgához:

• 500 g zöldspárga
• annyi szelet bacon, ahány spárgánk van
• csipet só

                        Nah szerintem ez a legmelósabb része az egész receptnek. Forraljunk egy széles lábasban annyi vizet, amennyi ellepi a spárgákat (kb. 3 cm mély vizet:)).

A zöldspárga végeit levágjuk, ott ahol fás, de igyekezünk minnél zsengébbet venni, ami most szerintem nem nehéz. 

Amikor felforrt a víz egy csipet só kíséretében beledobjuk a spárgákat a vízbe és 3 percig főzzük. Kivesszük a vízből, lecsöpögtetejük és kihűtjük. 

Amikor kihűlt, szorosan körbetekerjük baconnal, majd forró serpenyőben, avagy grillrácson megsütjük minden oldalát, szép piros- ropogósra.

Levesszük a tűzről, kivesszük a serpenyőből és lecsöpögtetjük róla a felesleges zsírt.

 Hozzávalók a mártogatósokhoz: 

zöldfűszeres:

• 3 dl tejföl
• 1 csokor friss metélőhagyma
• 1 szál friss bazsalikom levelei
• só, bors

3 borsos:

• 3 dl tejföl
• zöld- piros és fekete szemes bors durvára törve
• só

Mindkét fajtánál a tejfölt jól kikeverjük a sóval. 

A zöldfűszereshez felaprítjük a fűszereket, majd belekeverjük a tejfölbe. Kis tálban kínáljuk.

A borsosnál a tejfölre szórjuk a borsokat, majd szintén kis tálban kínáljuk.

                               A grissinit pohárba állítjuk, a spárgát lefektetve, vagy szintén pohárba állítjuk. Mellétesszük a mártogatósokat és 1 lime-ot cikkekre vágva. Aki szereti, a spárgát a lime levével lespricceli és úgy mártogatja. 

Szívből ajánlom, nagyon finom kombináció!

Arany igazság

Szerintem ezt mindenk tudja, aki főzött- sütött valaha:) 1960-ból való hímzés egy egerszalóki barlanklakás konyhájának falán...

Mustáros karaj, csőben sült rozmaringos- fokhagymás burgonyával

                                       Amennyiben a következő receptet elolvasod és elkészíted a képen látható fantasztikusan finom főételt kapod, amivel bátran felvághatsz a barátaid előtt, meglepheted vele a családod. 

Ha már a kerti grillt is elővettétek - a jóidőre való tekintettel-, akkor a húst grillezheted is, én serpenyőben sütöttem.

Hozzávalók 2 fő részére:

• 4 szelet karaj
• 4 evőkanál mustár 
• egy evőkanál olaj
• 5 db közepes méretű burgonya
• 3 szál rozmaring ág
• 5 gerezd fokhagyma
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 4 evőkanál tejföl
• 1 mokkáskanál őrölt, piros fűszerpaprika
• 1 mokkáskanál só

Az elkészítés mente:

               A húst az egyik szélén 1 cm-es távolságokban bevagdaljuk. A mustárt az olajjal összekeverjük és bepácoljuk vele a hús szeleteket. Ha van időnk egy egész éjszakára benne hagyjuk és hűtőben, lefedve tartjuk. Ha erre nincs időnk, akkor elég egy óra is a pácban. 

                          Mialatt a hús pácolódik a krumplikat megpucoljuk és egészben, sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük és kihűtjük. Ha ezzel megvagyunk felkarikázzuk és egy tűzálló tálba tesszük. A tejfölt a fűszerpaprikával, sóval, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott rozmaringágacskákkal összekeverjük és a burgonyakarikákra öntjük. 180 fokos sütőben légkeveréses fokozaton 15 percig sütjük, majd megszórjuk a reszelt sajttal. A sütőt grill fokozatra állítjuk és rápirítjuk a sajtot további 10-12 perc alatt. 

Mialatt a köretünk grilleződik a húsokat forró serpenyőben kisütjük, szép pirosra mind a két oldalát. Forrón tálalajuk, rozmaringággal díszítjük, egyből fogyasszuk:).

Mákos guba másképpen, avagy szedres- mákos guba

                             A következő receptet a nasütés, a sok megmaradt szikkadt kifli :) és egy magazin ihlette.

A mákos gubát mindenki ismeri, de ez most egy kis csavarral készült, került bele fagyasztott szeder, de természetesen, amibe jó a fagyasztott, abba jó a friss is! SŐŐŐT! 

A hozzávalók 4 személyre:

• 10 db szikkadt kifli
• 20 dkg darált mák
• 15 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1 egész vanília rúd
• 8 dl tej
• margarin a forma kikenéséhez
• 40 dkg fagyasztott szeder, vagy más kedvünk szerinti gyümölcs
• csipet só

 Az elkészítés menete:

                           A kiflit karikázzuk fel, a mákot keverjük el a porcukor felével. A tejet a vanília rúd kikapart belsejével forraljuk fel, tegyük félre hűlni.

A tojásokat válasszuk ketté, majd a csipet sóval verjük kemény habbá a fehérjét. Ezután a tojássárgájákat a porcukorral verjük fehéredésig. Ezután öntsük hozzá a kihűlt tejet - a vaníliarudat vegyük ki belőle-, majd öntsük az egészet a kiflikarikákra, szórjuk rá a mákot és keverjük össze. Az egészet tegyük egy tepsibe, majd a tetejére halmozzuk rá a szedret- gyümölcsöket-. Végül fedjük be a tojáshabbal és forró -180 fokos- tepsibe süssük 20-25 percig.

Ajánlom hidegen- melegen:)

Tavaszi répatorta és muffin

                    Közeledik, közeledik...itt a tavasz, bár most szakad az eső és 20 centis havat ígértek:). No, de a tény az, hogy Március van, és 31-én itt a Húsvét. 

Nemrég volt Marci bátyjának a születésnapja, az ő tiszteletére készítettem el ezt a tortát:). Habár a gesztenyés a kedvence, de olyat más sütött neki. Ez is ízlett mindenkinek, (receptet a márciusi nők lapja konyhája ihlette). Én 18 cm-es formában sütöttem, a arecept 24 cm-est írt, ezért ami maradt muffin formába öntöttem. Locsolóknak, vendégvárónak, vagy gyerkőcöknek uzsonnára kiváló! :)

 Hozzávalók egy 18 cm-es tortához és 4 db muffinhoz:

• 28 dkg reszelt sárgarépa
• 20 dkg kristálycukor
• 3 tojás
• 13 dkg margarin olvasztva
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 alma reszelve
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 6 dkg darált dió
• 20 dkg finomliszt
• 3 dkg keserű kakaópor

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg porcukor
• 3 evőkanál citromlé

A díszítéshez:

• 25 dkg marcipánmassza
• narancssárga és zöld ételszinezék

                               A tortaformát kikenjük, lisztezzük, félretesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A margarint a kakaóporral elkecerjük csomómentesen, a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a tészta többi hozzávalóját is hozzáadjuk, egy nagy tálban összekeverjük, jó alaposan. A tortaformába, muffinpapírokba öntjük és bedugjuk 20-25 percre sülni. 

                         Ezalatt a marcipánt  két részre osztjuk és megszinezzük a narancssárga, illetve zöld ételszinezékkel. A narancssárgából répákat formázunk, a zöldből pedig "répaszárat". A maradék zöld marcipánt hideg helyre tesszük. 

Amikor átment a tűpróbán a tortánk (tisztán tudjuk kihúzni a fogpiszkálót a sütiből), kivesszük és hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt kettévágjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 

Mialatt hűl a krém hozzávalóit habosra keverjük habverővel, majd megkenjük a torta alsó felét. 

Ráfektetjük a torta tetejét, majd a maradék zöld marcipánt ráreszeljük nagylyukú sajtreszelőn (így kapunk füvet).

Erre jönnek a répácskák, tetszőlegesen elrendezve.

                        A muffinokat kevesebb ideig sütöttem 10 perc elég volt, mert már meleg volt a sütő. Azokat is dízsítettem. vágtam rájuk egy kis mélyedést és abba tettem a répát, mintha a földből állnának ki. A muffin krém nélkül is megállja a helyét, de tálaláskor kínálhatunk mellé, ha kedvünk tartja.