Datolyás pite

                        A következő receptet Nórinak különösen ajánlanám a figyelmébe, aki a nővérem és olyan helyen él, ahol van saját datolyapálma a kertjükben:).

Mivel én nem vagyok hasonlóan szerencsés :) ezért aszalt datolyával dolgoztam, de a végeredmény ESZMÉLETLENÜL FINOM! De senki ne higgyen nekem, próbálja ki. Tegnap tesztelték a barátosnémék, aki nem eszik kenyeret, de ebből a sütiből kétszer is vágott... Szerintem ennél nagyobb elismerés nem is kell :).

A hozzávalók (egy 20 cm-es piteformához) szerintem bőven elég 8 személyre:
A tésztához:

• a tészta előre elkészített linzertészta- éljen a lustaság:) 

A töltelékhez:

• 2 nagy tojás
• egy tálca aszalt datolya
• 2 dl tej
• 10 dkg szeletel mandula
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál barnacukor
• 2 evőkanál liszt
• 5 dkg margarin

A karamellszószhoz:

• 20 dkg barnacukor
• 5 dkg margarin
• 250 ml zsíros tejszín

Az elkészítés menete:

                                 A töltelékhez a datolyát kimagozzuk, majd a tejjel összeforraljuk és félretesszük 15 percre (amíg elkészülünk a többi tennivalóval). 

                                   A piteformát kivajazzuk és kilisztezzük, majd a linzertésztát beleterítjük, hagyjuk, hogy túllógjon a széle! Sütőpapírt helyezünk rá és valamilyen nehezéket- szárazbab, lencse, kerámiagyöngy- és vakon kisütjük előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig. Kivesszük, levágjuk róla a lelógó tésztát, félretesszük.

                                 A karamellöntethez a hozzávalókat egy lábasban megolvasztjuk és 2 percik főzzük, majd lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Figyelem ujjakra vigyázni:), de ha megég itt a megoldás :)

                                       A megpuhult datolyát turmixgéppel összezúzzuk, majd hozzáadjuk a margarint, a cukrot, lisztet, szódabikarbónát, összekerjük. Majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat, legvégül a mandulát (keveset tegyünk félre díszíteni) is beleforgatjuk. 

A tészta tetejére karamellszószt öntünk, majd megtöltjük a töltelékkel és a sütőbe toljuk (légkeveréses fokozat 160 fok) 15 perc.

Tálalás előtt langyosra hűtjük és karamellszósszal meglocsolva, porcukorral, mandulával meghintve fogyasszuk! :)

Égésre lisztet!

Nem tudom hallottatok e már erről a praktikáról, de ha nem hát majd most. 

                             Történ tegnap, hogy karamellás datolyás pite sütés közben a karamellizálandó cukrot gondoltam ellenőrzöm, hogy elég karamellizű-e... 

Hát jó ötlet volt, ugyanis mutatóujjamat laza könnyedséggel mártottam bele a forrásban lévő cukorba, ami meglátásom szerint van vagy 250 fokos.... Könnyem is kicsordult de, hogy gyorsan enyhítsek az égető ujj érzésén lenyaltam az égető érzést okozó karamellt az ujjamról... Dupla pont :) a nyelvemet is megégettem:)

                           Ekkor beugrott, hogy nem hideg víz alá tartom az ujjam, mint ahogyan azt oly sok mindenki ismeri (és, ha más nincs valóban jó, mert lehűti és a környező sejtek nem izzanak), hanem bevetem a lisztes trükköt. A következő lépésekből áll:

                                                     1. felordítasz a fájdalomtól,

                                                     2. kihúzod, elveszed az ujjad a fájdalom forrását okozó hőtől,

                                                     3. előveszed a lisztet,

                                                     4. beledugod az égett felületet a lisztbe. 

No ez most nehogy valaki úgy képzelje, hogy tegnap mutatóujj- nyelv kombinációval a lisztes bödönben álltam... :) hanem csak az ujjamat dugtam bele. És láss csodát, -már sajnálom, hogy nem fotóztam le-, de tegnap egy hatalmas fehér folt volt az égés helyén (nem a liszttől lett fehér...) és mára fájdalom és hólyag nélkül ébredtem. Az égés helyén egy halvány rózsaszín folt van még és nem fáj!

Úgyhogy ma újabb esély a főzésre- sütésre, remélem nem égetem meg magam. 

                          Nem kívánom, hogy próbáljátok ki, nem akarom, hogy bárki megégjen, de ha már előfordul jusson eszetekbe :). 

Tejberizsből finomat

                                      A tejberizs önmagában is nagyon finom és egyszerű édesség, azonban most engedjétek meg, hogy egy olyan receptet mutassak, amivel elegánsabbá és gazdagabbá tehetitek!

Nincs másra szükség, mint három alkotóra: tejberizs (finom vanília magokal ízesítve), szederre, ami lehet fagyasztott és friss is, és mascarponéra.

                                     Mennyiséget nem írok, hiszen mindenki annyit készít belőle, amennyihez kedve van. (Tejberizs alaprecept: rizs, dupla mennyiségű tej, cukor és vanília rúd kikapart magja).

Az elkészítés menete:

Előveszünk egy szép fagylaltoskelyhet és az aljára kanalazunk 2 evőkanálnyi szedret. Erre jön a lehűtött tejberizsből 3 evőkanál, majd a tetejére 1 evőkanál mascarpone és legvégül szederrel díszítjük.

aki gondolja megszórhatja porcukorral is, de szerintem erre semmi szükség. Jól behűtve tálaljuk. Egyszerű könnyű, egyszerűen elronthatatlan és megúnhatatlan. :)

Gyömbéres, brutál csokis torta :)

                             A következő receptet Gordon Ramsay Vasárnapi ebéd c. könyve ihlette :).  Aki nem szereti a brutálisan tömény csokoládé ízt, az most ne olvassa tovább csak nézegesse a képeket, hátha kedvet kap hozzá :). Az biztos, hogy két villahegynyi falat és elég volt aznapra az édesség!

                       A tortát kissé átalakítottam, nemcsak gyömbéres kekszet tartalmaz (kiváló lehetőség felhalmozódott mézeskalács készletünk felhasználására), hanem tettem hozzá, a töltelék alá apró darabokra vágott kandírozott gyömbért is. Jelentem igen egyedi ízt kaptam, fantasztikus és máskor is meg fogom sütni. Sok mindenkinek, (6-8 főnek is akár!) jut belőle, mert ebből nem lehet egyszerre sokat enni!

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):

• 150 g darabokra aprított gyömbéres keksz
• 50 g olvasztott margarin
• 250 g mascarpone
• 125 g tehén túró
• 2 nagy tojás
• 35 g kristálycukor
• 100 g olvasztott fekete csokoládé
• 2 teáskanál keserű kakaópor
• 5 dkg kandírozott gyömbér apróra vágva

                            A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A kekszet konyharuhába tesszük és amivel érjük ütjük. Aki annyira el van kényeztetve, hogy van turmixgépe abba is teheti és összetörheti apróra úgy is a kekszet. Keverjük el az olvasztott margarinnal és nyomkodjuk a tortaforma aljára. Tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük 10 percet, majd vegyük ki és csavarjuk le a a sütőt 160 fokra. 

                           Állítsuk össze a krémet: keverjük ki robotgéppel a tojást a cukorral fehéredésig. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és végül a többi hozzávalót is szép simára. A kekszes alapra szórjuk rá a gyömbér darabokat, majd öntsük rá a krémet, simítsuk el.

Tegyük a sütőbe és süssük 60-70 percen keresztül, egészen addig, amíg megmozgatva csak a közepe remeg. 

Vegyük ki, futassunk körbe egy kést az oldalán és tegyük félre kihűlni, majd egy egész éjszakára a hűtőbe. 

Másnap óvatosan vegyük ki a formából és szeleteljük. Igazi íz robbanás, minden elfogyasztott szelet után ígérje meg mindenki, hogy csinál 10 guggolást és 10 felülést :). Nem tudom hány kalória egy szelet, de brutál csokis... :)

Lazacos- mascarponés- zöldséges kagylótészta

                                 A következő recept úgy készült, hogy ki akartam próbálni a kelkáposztát egyéb formában, mert a főzelék nálam a pfúúj, csak ha nincs más kategória:). 

Nos ez a recept viszont alapjaiban döntötte meg az eddig kialakult véleményem és az biztos, hogy többször fogom így használni, sőőőt kipróbálom másképpen is, no de ezt majd később... Gyorsan kell leírnom a hozzávalókat, amíg el nem felejtem :). Nem is szövegelek tovább mindenki próbálja ki! Aki nem szereti a kelkáposztát azért, aki szeret pedig azért! Ennyire egyszerű!

Hozzávalók 2  nagyon éhes személy részére:

• 250 g száraz kagylótészta
• 250 g mascarpone
• 10 dkg füstölt lazac
• 2 maréknyi fagyasztott zöldborsó
• 3 maréknyi vastagabb csíkokra vágott kelkáposzta (én egy kis fej felét vettem meg, nem tudom pontosan hány dkg volt...)
• só, bors, szárított fokhagyma ízlés szerint fűszerezve
• fél teáskanál szódabikarbóna
• tetejére mustármag csíra

Az elkészítés menete:

                                 A tésztát főzzük ki sós lobogó vízben, majd szedjük ki egy nagy tálba. A főzővízbe tegyük bele a zöldborsót, amint újraforrt szedjük a tészta mellé. Ekkor tegyünk a főzővízbe a szódabikarbónát és dobjuk mellé a kelkáposztát (no nem túl magasról, nehogy leforrázzuk magunkat:)). Főzzük egy percig, majd ezt is szedjük a tésztás tálba. A főzővízre mostmár nem lesz szükség.

                                         Egy kisebb tálkába keverjük ki a fűszerekkel a mascarponét és adjuk a tésztás keverékhez, majd alaposan forgassuk össze! Fontos, hogy mindenhova jusson minden. 

Tálaláskor szedjük a tésztát tányérra, majd tépkedjünk a tetejére a lazacból és szórjuk meg egy kevés mustármag csírával.

Remélem elnyerte tetszésedet, ha igen- ha nem várom a kommenteket! :)