A következő címkéjű bejegyzések mutatása: húsétel. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: húsétel. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. november 17., vasárnap

Borskéregben sült karaj

                         A következő étel, ha mondhatom életem eddigi legjobban sikerült, legízletesebb sült hús étele lett. Habár előre pácolt húst vettünk, de nekem kellett megsütnöm :).
Marci mivel sokat jár a németekhez, sokszor eszik sütés közben sörrel locsolgatott csülköt... Sokszor mondta már nekem, hogy készítsek neki, a névnapja alkalmából megadtam magam, készítettem.
És azt kell, hogy mondjam kár, hogy nem tettem meg előbb.
A hozzávalók:

  • egy előre pácolt, kötözött, csont nélküli karaj (mi borskéregben pácoltat vettünk)
  • egy üveg Guinness
  • 250 g zöldbab
  • 20 dkg sajt (amilyet szeretünk) én érlelt cheddart használtam
  • egy evőkanálnyi vaj
  • egy szelet bacon szalonna
  • só, bors

                       Forró serpenyőben megsütöttem a hús minden oldalát. Betettem egy hőálló tálba, fóliával lefedve 180 fokon sütöttem 45 percet, amíg teljesen meg nem puhult. 
Levéve a fóliát, minden oldalán sütöttem a húst 15 percig továbbra is 180 fokon, grill fokozaton, miközben sörrel locsolgattam.
Ezalatt, amíg sült a hús, annyi sós vízben amennyi ellepte, 5 percig főztem a zöldbabot, majd lecsepegtettem. 
Hőálló tál aljába tettem egy szelet bacon szalonnát, majd rászedtem a zöldbabot. Sóztam borsoztam, majd elosztottam rajta a vajat. Ráreszeltem a sajtot és betettem sülni a hús mellé az utolsó 15 percre, amíg a sajt meg nem pirult a tetején.


Amikor a hús minden oldala jó ropogósra sült tálaltam a zöldbab körettel együtt. Mint említettem életemben nem sikerült még ilyen finom, omlós húst készítenem... És a köret is valami csoda lett :)

Azért nem mertem eddig sörrel locsolgatva sütni, mert nem szeretem a sört és nem szerettem volna sör ízű húst enni. De megnyugtatom a hasonló ízvilággal rendelkezőket, hogy a sör íze nem érződik, de valami csodát tesz a hússal. Habár nem egy gyors étel, de nagyon megéri sütögetni, amikor egy kicsit több időnk van. 

2013. április 22., hétfő

Mustáros karaj, csőben sült rozmaringos- fokhagymás burgonyával

                                       Amennyiben a következő receptet elolvasod és elkészíted a képen látható fantasztikusan finom főételt kapod, amivel bátran felvághatsz a barátaid előtt, meglepheted vele a családod. 
Ha már a kerti grillt is elővettétek - a jóidőre való tekintettel-, akkor a húst grillezheted is, én serpenyőben sütöttem.


Hozzávalók 2 fő részére:

  • 4 szelet karaj
  • 4 evőkanál mustár 
  • egy evőkanál olaj
  • 5 db közepes méretű burgonya
  • 3 szál rozmaring ág
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg reszelt trappista sajt
  • 4 evőkanál tejföl
  • 1 mokkáskanál őrölt, piros fűszerpaprika
  • 1 mokkáskanál só
Az elkészítés mente:

               A húst az egyik szélén 1 cm-es távolságokban bevagdaljuk. A mustárt az olajjal összekeverjük és bepácoljuk vele a hús szeleteket. Ha van időnk egy egész éjszakára benne hagyjuk és hűtőben, lefedve tartjuk. Ha erre nincs időnk, akkor elég egy óra is a pácban. 
                          Mialatt a hús pácolódik a krumplikat megpucoljuk és egészben, sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük és kihűtjük. Ha ezzel megvagyunk felkarikázzuk és egy tűzálló tálba tesszük. A tejfölt a fűszerpaprikával, sóval, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott rozmaringágacskákkal összekeverjük és a burgonyakarikákra öntjük. 180 fokos sütőben légkeveréses fokozaton 15 percig sütjük, majd megszórjuk a reszelt sajttal. A sütőt grill fokozatra állítjuk és rápirítjuk a sajtot további 10-12 perc alatt. 
Mialatt a köretünk grilleződik a húsokat forró serpenyőben kisütjük, szép pirosra mind a két oldalát. Forrón tálalajuk, rozmaringággal díszítjük, egyből fogyasszuk:).