Régen...

Sziasztok,

ne haragudjatok, hogy ennyi időre eltűntem, de a helyzet az, hogy egy igen nagy változás állt be életünkben. Kiköltöztünk Londonba, így egy kicsit mással voltam elfoglalva. De ígérem pótolom az elvesztegetett időt.

Nemsokára kiegészül a most még csak kezdetlegesnek sem nevezhető konyhafelszerelésem... 

Ami jelenleg 4 kanál, 4kés, 4villa. Egy nagy vágókés, két vágódeszka és egy lábas. ezenkívül még 3 műanyag keverőkanál és két tepsi... 

Nem mondom, hogy nem tevékenykedek így is a konyhában, és már ki is találtam, hogy mi lesz az első két dolog, amit postolok. 

Közeledik a Halloween, ami itt nagyon várt ünnep így azzal kapcsolatban készítek egy kis vendégvárót, meg egy igazi angol ételt.

Történt azonban egy másik jó dolog is. Az egyik blog írója összeszedte, a szerinte 2012-ben legjobban sikerült gasztrofotókat. ÉÉÉs engem az a megtiszteltetés ért, hogy felkerültem a listájára, amit ezúton is köszönök. Igen váratlanul ért, de nagyon nagy boldogságot szerzett :). Habár már 2013-at írunk most fedezte fel az egyik ismerősöm:). Szóval utólag is köszönöm!

Főzzetek egy forró teát a közelgő hidegre való tekintettel és miközben kortyoljátok, nézegessétek meg a válogatást itt:

http://baklavariacafe.blogspot.hu/2013/01/az-50-legjobb-gasztrofoto-2012-ben.html?m=1 

Szép napot mindenkinek,

Vera- N 'n' R

Croissant- házi készítésű eperlekvárral töltve

Az alcím lehetne az is, hogy "most már megértettem a sütésálló jelentését..." :)

Receptötlet: http://www.limarapeksege.hu/

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 2dl tejföl
• 2 dl tej
• 1 nagy csipet só
• 3 evőkanál cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő

• 25 dkg hideg margarin
• 1 tojás a kenéshez
• tetszés-, ízlés szerinti lekvár tölteléknek (1-2 evőkanál/ croissant). Én házi készítésű eperlekvár használtam. A lekvár elkészítése: végy x mennyiségű epret, tisztítsd meg, adj hozzá fele mennyiségű cukrot és főzd lekvár sűrűségűre. Akkor van kész, ha hideg tányérra csöppentve egyből  megbőrösödik.

               A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam (az élesztőt a langyos tejben felfutettam és ezután adtam a lisztes keverékhet), majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágtam, gömbölyítettem őket, majd mindet kinyújtottamm jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg margarint sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint a margarin, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. 

A legutolsó lap tetejére nem kell margarin. 

                 Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek). 

               Mindegyik kis háromszög végébe tettem egy teáskanálnyi lekvárt, majd feltekertem őket, és sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Hagytam őket duplájára kelni, tojással lekenve mentek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 percre. A házilekvárom, tekintve, hogy nem sütés álló kifojt itt ott, de ettől csak még finomabb lett:).

Grissini és baconbe göngyölt spárga- 2 féle mártogatóssal

                          Elérkezett végre a nyár. Hogy miért nem jelentkeztem huzamosabb ideig? No azért mert a kolléganőm elment terhes szabira és az ő óráit én kaptam meg. Ez nagyjából 3-szor annyi óraszámot jelent, azaz alig volt szabadidőm... 

                               No, azért nem kell sajnálni :), csak elhanyagoltam egy kicsit a blogolást. De kezdődik a nyáriszünet és pótlom az elmaradt bejegyzéseket, hiszen továbbra is szeretek a konyhában sürögni- forogni :)

A következő recept rögtön 4 recept, hiszen a grissini, a spárga és a mártogatósok receptjét is közlöm. Elöljáróban annyit erről a remek fogásról, hogy előételként, sörkorcsolyaként beszélgetésekhez kínálva 4-6 személynek elegendő.

Mivel a spárgának szezonja van, könnyen beszerezhető a friss- zsenge finomság. Gyorsan megvan, gyorsan elfogy:)

 Hozzávalók a grissinihez (a bolti is szuper, ha nincs kedvünk magunk készíteni):

500 g liszt

25 g friss vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő

3 dl víz

3 evőkanél olívaolaj

1 teáskanál cukor

1,5 evőkanál só

               A munkafelületre öntve, a lisztben elkeverjük a sót, majd a közepén kezünkkel egy kis mélyedést készítünk.

A langyos vízbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, megkeverjük és pár percre félretesszük.

Az élesztős vizet beleöntjük a fészekbe és villával körkörös mozdulatokkal a széléről óvatosan elkezdjük a vízhez keverni a lisztet, ügyelve, hogy a víz ki ne folyjon. Hozzáadjuk az olívaolajat is.

                          Amikor már a liszt nagyjából felvette a folyadékokat és nehézkes a villával keverés, kezünkre váltunk, bucit formálunk belőle és gyúrni kezdjük a tésztát.

Addig gyúrjuk, míg egyenletesen sima, puha tésztát nem kapunk. Tetejét belisztezzük, letakarjuk, és legalább 1 órán át meleg helyen kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőmérsékletre.

                       A duplájára kelt tésztát lisztezett munkafelületen lazán átgyúrjuk, majd következik a gyurmázás: a tésztából kb. 20-25 cm hosszú kígyókat sodrunk. Fél centis vastagság az ideális, mert a sütés közben még duplájára dagadnak. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a grissiniket és a forró sütőbe téve 10-15 perc alatt elkészülnek.

Hozzávalók a spárgához:

• 500 g zöldspárga
• annyi szelet bacon, ahány spárgánk van
• csipet só

                        Nah szerintem ez a legmelósabb része az egész receptnek. Forraljunk egy széles lábasban annyi vizet, amennyi ellepi a spárgákat (kb. 3 cm mély vizet:)).

A zöldspárga végeit levágjuk, ott ahol fás, de igyekezünk minnél zsengébbet venni, ami most szerintem nem nehéz. 

Amikor felforrt a víz egy csipet só kíséretében beledobjuk a spárgákat a vízbe és 3 percig főzzük. Kivesszük a vízből, lecsöpögtetejük és kihűtjük. 

Amikor kihűlt, szorosan körbetekerjük baconnal, majd forró serpenyőben, avagy grillrácson megsütjük minden oldalát, szép piros- ropogósra.

Levesszük a tűzről, kivesszük a serpenyőből és lecsöpögtetjük róla a felesleges zsírt.

 Hozzávalók a mártogatósokhoz: 

zöldfűszeres:

• 3 dl tejföl
• 1 csokor friss metélőhagyma
• 1 szál friss bazsalikom levelei
• só, bors

3 borsos:

• 3 dl tejföl
• zöld- piros és fekete szemes bors durvára törve
• só

Mindkét fajtánál a tejfölt jól kikeverjük a sóval. 

A zöldfűszereshez felaprítjük a fűszereket, majd belekeverjük a tejfölbe. Kis tálban kínáljuk.

A borsosnál a tejfölre szórjuk a borsokat, majd szintén kis tálban kínáljuk.

                               A grissinit pohárba állítjuk, a spárgát lefektetve, vagy szintén pohárba állítjuk. Mellétesszük a mártogatósokat és 1 lime-ot cikkekre vágva. Aki szereti, a spárgát a lime levével lespricceli és úgy mártogatja. 

Szívből ajánlom, nagyon finom kombináció!

Arany igazság

Szerintem ezt mindenk tudja, aki főzött- sütött valaha:) 1960-ból való hímzés egy egerszalóki barlanklakás konyhájának falán...

Mustáros karaj, csőben sült rozmaringos- fokhagymás burgonyával

                                       Amennyiben a következő receptet elolvasod és elkészíted a képen látható fantasztikusan finom főételt kapod, amivel bátran felvághatsz a barátaid előtt, meglepheted vele a családod. 

Ha már a kerti grillt is elővettétek - a jóidőre való tekintettel-, akkor a húst grillezheted is, én serpenyőben sütöttem.

Hozzávalók 2 fő részére:

• 4 szelet karaj
• 4 evőkanál mustár 
• egy evőkanál olaj
• 5 db közepes méretű burgonya
• 3 szál rozmaring ág
• 5 gerezd fokhagyma
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 4 evőkanál tejföl
• 1 mokkáskanál őrölt, piros fűszerpaprika
• 1 mokkáskanál só

Az elkészítés mente:

               A húst az egyik szélén 1 cm-es távolságokban bevagdaljuk. A mustárt az olajjal összekeverjük és bepácoljuk vele a hús szeleteket. Ha van időnk egy egész éjszakára benne hagyjuk és hűtőben, lefedve tartjuk. Ha erre nincs időnk, akkor elég egy óra is a pácban. 

                          Mialatt a hús pácolódik a krumplikat megpucoljuk és egészben, sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt leszűrjük és kihűtjük. Ha ezzel megvagyunk felkarikázzuk és egy tűzálló tálba tesszük. A tejfölt a fűszerpaprikával, sóval, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott rozmaringágacskákkal összekeverjük és a burgonyakarikákra öntjük. 180 fokos sütőben légkeveréses fokozaton 15 percig sütjük, majd megszórjuk a reszelt sajttal. A sütőt grill fokozatra állítjuk és rápirítjuk a sajtot további 10-12 perc alatt. 

Mialatt a köretünk grilleződik a húsokat forró serpenyőben kisütjük, szép pirosra mind a két oldalát. Forrón tálalajuk, rozmaringággal díszítjük, egyből fogyasszuk:).