A következő recept igazi tavaszi fogás:) először is, mert tavasszal megjelennek az első szabadföldi növények (spenót, újhagyma, fűszernövények) és mert ilyentájt valami laktató, gyors és könnyű ételre vágyunk. Kint süt a nap, nagyon szép az idő és nincs túl sok kedvünk hosszasan a konyhában sütni- főzni... Nos, aki egyetért velem ebben, biztosan kipróbálja majd a következő receptet:).
Húsvétkor el lehet készíteni lazac helyett a maradék főtt sonkával, illetve nyugodtam becsempészhetjük a töltelékbe a maradék főtt tojásokat is, márha akad ilyen...
Vegetáriánusok is próbálják ki nyugodtan a húst elhagyva is kiváló fogás!
A recept a következő (3 éhes felnőtt vagy 4 nem nagyétkű felnőtt számára):
- 2 csomag füstölt lazac (én a Viking márkájút használtam 200 g/ csomag)
- 30 dkg fagyasztott spenót (sajnos még nincs friss leveles)
- 2 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 dl főzőtejszín
- 3 tojássárgája (Amikor csak fehérjéket kell használnom a recepben a sárgájákat felcimkézem és lefagyasztom. Szobahőmérsékleten felengedem és már használhatom is.)
- 10 db canneloni tészta
- füstölt parenyica sajt, ízlés szerinti mennyiség
- só, bors
- 2 evőkanál olaj
- evőkanálnyi margarin
- a díszítéshez bazsalikom levél
Egy nagy lábasban felteszünk forrni vizet, majd ha forr sózzuk és egy kis olajat öntünk hozzá. A cannelonikat óvatosan beletesszük, nehogy eltörjenek és négy percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, leöblítjük hideg vízzel és félretesszük.
Miközben fő a tészta elkezdjük elkészíteni a tölteléket: egy serpenyőben megolvasztjuk a margarint és rádobjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, és a fagyasztott spenótot, összekeverjük és lefedve pároljuk egy- két percig, amíg a spenót felenged. Ezalatt a lazacdarabokat feldaraboljuk nem túl kicsi darabokra és ha felengedett a spenót rádobjuk a lazacot is, sózzuk. Összeforgatjuk at egészet a 2 gerezd zúzott fokhagymával és felöntjük 1 dl főzőtejszínnel, majd lehúzzuk a tűzről. A tojássárgákat a maradék tejszínnel botmixerrel összemixeljük, hogy szép egynemű mártást kapjunk.
Előveszünk egy tűzálló tálat és minden cannelonit félbevágva szépen beleállítjuk őket, egymás mellé. Én egy négyszögletes 24x 10 cm-es szilkonformába sütöttem. Szóval miután felállogattuk a cannelonikat elkezdjük őket megtölteni a töltelékkel. Mikor elfogyott a töltelék a canneloni mellé öntjük a tejszínes mártást és betoljuk a sütőbe légkeveréses fokozatra 160-170 fokra. Mikor a tejszín megszilárdult a canneloni körül rászórunk egy kis reszelt sajtot és tovább sütjük a sajt pirulásáig.
Tálaláskor megszórhatjuk még egy kis sajttal (mert abból ugye sohasem elég:)) és tehetünk rá egy szép levél bazsalikomot.
Vigyázat, nem kell belőle sokat enni, csalóka de nagyon laktató!
