Ez az ősi, tápláló gabona Egyiptomból származik. Ősi búza fajta. Hosszú ideig feledésbe merült, majd, mint a tönkölybúzát ismét felfedezte az élelmiszeripar. A Kamut, mint ősbúza soha nem került nemesítésre, kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik.
Felhasználhatósága széles körű, én eddig köretnek, illetve tölteléknek használtam, (mint a rizst). Nagyon finom és még egészséges is, szuper kombináció nem gondoljátok?:) Ha van lehetőségéetek vegyetek egy zacskóval (jó sokáig elég), persze attól függ mekkora a család:), hiszen a búzával összehasonlítva magasabb a fehérjetartalma (kb. 40%-kal) és minősége is jobb.
Az értékes zsírsav magas részaránya, a könnyen emészthető szénhidrátok és értékes fehérje miatt nevezhetjük a kamutot egészséges, magas energiatartalmú gabonának. Ezeken kívül még jellemzőszénhidráttartalma, amelynek jelentős hányada keményítő.
 |
| A kamut zacskója (én ilyen formában vettem:)) |
Mint a gabonák általában a kamut is tartalmaz héjában, illetve a magbelsőben élelmi rostokat, cellulózt, lignint és pektint. A gabonafélék fehérjetartalma azonban, nem teljes értékű, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaznak ún. esszenciális aminosavakat. A búzafélék egyik fehérjéje a sikér, ami a glutént is tartalmazza. Lisztérzékenység esetén, tehát a kamut sem fogyasztható, mint ahogy a többi búza féle sem.
(forrás: harmonet.hu, a képek saját!)
